Phở bò ist eines der bekanntesten vietnamesischen Gerichte. Eine aromatische, lange gekochte Rinderbrühe wird mit Reisbandnudeln, rohem Rindfleisch in dünnen Scheiben und vielen Kräutern serviert. Am Tisch würzt jeder mit Limette, Fischsauce und Chili nach eigenem Geschmack.